【标杆案例】日均接待6000+！南昌网红名店“刘大厨”如何破解300㎡后厨高温难题？
客户背景
刘大厨开味馆（南昌蛤蟆街总店，豫章后街116号）——位居南昌美食榜排名第一的现象级餐饮品牌。业务高峰期，刘大厨日均接待客流量超过6000人次，这背后是近百名员工在高强度、高节奏地运转。然而，其超过300平米的巨型后厨，在带来美味的同时，也面临着行业公认的严峻挑战：厨房高温暑热，尤其是炒菜作业区的极端环境，一度成为影响员工健康和出菜效率的“心病”。
行业挑战：巨型厨房降温的三大“拦路虎”
在悦工坊介入之前，该项目存在多个技术难点：
面积巨大：300㎡的空间，常规空调难以覆盖。
送风距离极远：由于结构限制，冷气需要在狭长的管道中穿行，末端风力损耗大。
点位分散：厨师岗位多且分散，如何确保每一个档位都能精准感受到清凉？
悦工坊解决方案：精确计算与精工施工
针对刘大厨开味馆的特殊情况，悦工坊项目团队通过详尽的现场勘测与精确的系统规划，制定了一套**“点面结合、高效增压”**的降温方案：
大规模送风系统：全场共规划并实现了52个精准出风口，确保覆盖每一位一线厨师。
二次增压技术：针对远距离送风难题，系统引入了二次增压装置，有效克服阻力，确保末端出风量依然强劲。
高标准保温施工：为减少冷量在传输过程中的损耗，悦工坊强化了全程保温施工质量，确保每一度电转化的冷量都能精准送达。
冷量均衡分配：通过流体力学计算，平衡了各风口的风压与冷量，避免了“近冷远热”的弊端。
实施效果
2025年6月系统正式运行。在经历了高温季节的实战考验后，现场反馈数据令人振奋：
定点降温效果显著：炒菜作业区的厨师在灶台前也能感受到持续的清凉。
整体环境改善：系统溢出的冷量产生了二次转化，使得后厨中间配菜区域的整体温度明显降低了5-8度。
全员受益：从主厨到配菜员、洗碗工，全场近百名工作人员的作业环境得到了根本性改善。
客户评价
在悦工坊经理的后期回访中，刘大厨开味馆创始人刘总给予了高度评价：
“去年夏天，后厨的空调系统确实起到了大作用！以前夏天厨师总是喊热、闹情绪，现在这个大问题彻底解决了。悦工坊不仅技术过硬，解决问题的思路也非常清晰，52个风口的工程确实让我们看到了专业的力量。”
结语
刘大厨开味馆项目的成功实施，再次证明了悦工坊在超大面积商用厨房降温领域的深厚技术积淀。我们不仅是设备的供应商，更是厨房微环境的系统优化专家。
上海悦工坊——为奋斗在烟火气中的劳动者，撑起一片技术驱动的清凉。
